닭고기 감자국 레시피

닭고기 감자국은 부드러운 닭고기와 포슬포슬한 감자를 함께 먹을 수 있는 한 끼용 국입니다. 닭고기는 가장 두꺼운 조각의 중심온도가 74℃ 이상인지 확인해야 합니다.

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닭고기는 씻지 말고 키친타월로 겉의 수분만 닦은 뒤 2cm 크기로 자릅니다. 생닭에 사용한 칼과 도마는 채소용과 분리합니다. 감자는 2cm 크기로, 양파와 당근은 그보다 작게 썹니다.

냄비에 물과 닭고기를 넣어 끓이고 떠오르는 거품을 걷습니다. 감자와 당근을 넣어 중약불에서 10분, 양파를 넣어 5분 더 끓입니다. 국간장과 마늘을 넣고 감자가 부드럽게 익었는지 확인합니다.

가장 큰 닭고기 조각의 중심온도를 확인하고 부족한 간만 소금으로 보충합니다. 국물이 끓었다고 닭고기 속까지 익은 것은 아니므로 두꺼운 조각을 기준으로 확인하세요.

저학년에게는 닭고기와 감자를 숟가락으로 쉽게 자를 수 있게 작게 나누어 줍니다. 후추와 매운 고추는 넣지 않고 밥을 조금 말아 농도를 조절할 수 있습니다.

간장은 대두와 밀 성분을 포함할 수 있으므로 표시를 확인합니다. 남은 국은 2시간 안에 냉장 보관해 2일 안에 먹고, 재가열할 때 닭고기 중심까지 뜨거워지도록 저어 가며 끓입니다.