소고기 미역국 레시피

미역국은 재료가 단순하지만 마른 미역의 양과 국간장 사용량에 따라 농도와 짠맛이 크게 달라집니다. 마른 미역은 불린 뒤 부피가 크게 늘어나므로 2인분에는 8g 정도면 충분합니다.

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마른 미역은 찬물에 10분 불린 뒤 두세 번 헹구고 물기를 짭니다. 긴 미역은 아이가 삼키기 편하도록 3cm 길이로 자릅니다. 소고기는 키친타월로 핏물을 닦고 큰 조각은 한입 크기로 자릅니다.

냄비에 참기름과 소고기를 넣어 중불에서 겉면이 갈색으로 변할 때까지 2분 볶습니다. 미역을 넣어 2분 더 볶고 물을 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 거품을 걷고 약불로 줄여 15분 끓인 뒤 국간장과 마늘을 넣습니다.

마지막에 국물을 맛보고 필요할 때만 소금을 아주 조금 넣습니다. 간장은 처음부터 많이 넣지 말고 완성 직전에 나누어 넣어야 국물이 지나치게 짜지지 않습니다.

소고기와 미역을 숟가락으로 쉽게 뜰 수 있는 크기로 잘라 밥과 함께 줍니다. 뜨거운 국은 작은 그릇에 덜어 충분히 식히고, 국물보다 건더기를 먼저 먹도록 구성하면 짠 국물을 많이 마시는 것을 줄일 수 있습니다.

간장은 대두와 밀, 참기름은 참깨 성분을 포함할 수 있으므로 알레르기를 확인합니다. 남은 국은 2시간 안에 얕은 용기로 옮겨 냉장 보관하고 2일 안에 먹으며, 다시 먹을 때는 전체가 끓도록 충분히 데웁니다.