돼지고기 감자 간장조림 레시피

 

 

돼지고기 감자조림은 한 냄비에서 단백질과 채소를 함께 준비할 수 있는 방학 메인 요리입니다. 감자를 너무 작게 자르지 않고 고기를 먼저 익혀야 국물이 탁해지거나 감자가 부서지지 않습니다.

 

✅ 목차

1. 2인분 재료
2. 고기와 감자 준비
3. 순한 간장조림 만들기
4. 아이용 식감 조절
5. 안전 조리와 보관

📌 1. 2인분 재료

• 돼지고기 앞다리살 350g, 감자 2개(300g)
• 당근 60g, 양파 1/2개
• 물 450mL, 진간장 3큰술, 사과즙 2큰술
• 올리고당 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술

🔎 2. 고기와 감자 준비

돼지고기는 3cm 크기, 감자와 당근은 3cm 크기로 자릅니다. 감자는 찬물에 한 번 헹궈 전분을 제거합니다. 생고기용 도마와 채소용 도마를 분리하세요.

🛠️ 3. 순한 간장조림 만들기

냄비에서 돼지고기 겉면을 중불로 3분 익힌 뒤 물, 간장, 사과즙과 마늘을 넣어 8분 끓입니다. 감자와 당근을 넣어 약불에서 12분, 양파를 넣어 4분 더 조립니다.

감자에 젓가락이 들어가고 돼지고기 속이 완전히 익으면 올리고당을 넣습니다. 국물을 바짝 졸이지 말고 밥에 비빌 정도로 남겨야 간이 세지 않습니다.

⚠️ 4. 아이용 식감 조절

완성 후 고기와 감자를 1.5cm 크기로 잘라 국물 한 숟가락과 밥에 섞어 줍니다. 마늘 향을 싫어하면 생략하고 양파를 조금 늘리세요.

💡 5. 안전 조리와 보관

간장은 대두와 밀 성분을 포함할 수 있으므로 알레르기 표시를 확인합니다. 조리한 음식은 2시간 안에 식혀 얕은 용기에 냉장 보관하고 2일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 국물이 끓고 고기 중심까지 뜨거워지도록 합니다.

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🧾 공식 참고

• CDC 안전한 중심온도 안내: https://www.cdc.gov/food-safety/prevention/index.html