소고기 채소 떡갈비 레시피

 

 

집에서 만든 떡갈비는 채소 크기와 반죽 수분을 조절하면 부드럽게 완성됩니다. 다진 고기는 겉 색깔만 보지 말고 가장 두꺼운 떡갈비 중심을 확인해야 합니다.

 

✅ 목차

1. 2인분 재료
2. 채소와 반죽 준비
3. 촉촉하게 굽기
4. 아이용 크기와 간
5. 냉동과 안전 조리

📌 1. 2인분 재료

• 다진 소고기 300g, 물기 뺀 두부 80g
• 양파 50g, 당근 30g, 달걀 1개
• 빵가루 3큰술, 진간장 1큰술, 배즙 1큰술
• 참기름 1작은술, 식용유 1작은술

🔎 2. 채소와 반죽 준비

양파와 당근을 3mm 이하로 잘게 다져 팬에 2분 볶아 식힙니다. 소고기, 으깬 두부, 채소, 달걀과 양념을 넣고 한 방향으로 2분 치댑니다.

🛠️ 3. 촉촉하게 굽기

반죽을 두께 1.5cm의 작은 타원형으로 만듭니다. 기름을 두른 팬에서 중약불로 앞뒤 2분씩 굽고 물 3큰술을 넣어 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 4분 더 익힙니다.

다진 소고기의 중심온도는 71℃ 이상을 확인합니다. 눌렀을 때 맑은 육즙이 나오더라도 온도계로 중심을 확인하는 것이 가장 정확합니다.

⚠️ 4. 아이용 크기와 간

지름 6cm 이하로 만들면 속까지 익히기 쉽고 아이도 먹기 편합니다. 추가 소스 대신 구운 양파나 배를 곁들이면 짜지 않게 단맛을 보완할 수 있습니다.

💡 5. 냉동과 안전 조리

달걀, 밀, 대두와 참깨 알레르기를 확인하고 필요하면 빵가루 대신 쌀가루를 사용합니다. 익히기 전 반죽은 한 장씩 분리해 냉동하고 2주 안에 사용합니다. 냉장고에서 해동한 뒤 굽고, 해동한 생고기를 다시 냉동하지 마세요. 익힌 떡갈비는 냉장 2일 이내에 먹습니다.

❓ 상황별 다음 글

돼지고기 볶음을 준비함 사과즙 돼지불고기 레시피 관련 글 바로 보기  → 새우 완자를 만들고 싶음 새우 두부 완자구이 레시피 관련 글 바로 보기  → 달걀 반찬을 곁들임 옥수수 치즈 달걀말이 레시피 관련 글 바로 보기  →

🧾 공식 참고

• CDC 안전한 중심온도 안내: https://www.cdc.gov/food-safety/prevention/index.html