순한 간장 닭갈비 레시피

 

 

아이용 닭갈비는 매운맛을 빼는 것만큼 닭고기를 안전하게 익히는 것이 중요합니다. 생닭을 씻지 말고 별도 도마에서 손질하며 가장 두꺼운 조각의 중심까지 완전히 익혀야 합니다.

 

✅ 목차

1. 2인분 재료
2. 순한 양념 만들기
3. 닭고기와 채소 익히기
4. 아이용 간 조절
5. 안전 조리와 보관

📌 1. 2인분 재료

• 뼈 없는 닭다리살 400g, 양배추 150g, 고구마 100g
• 양파 1/2개, 당근 40g
• 진간장 2큰술, 배즙 2큰술, 물 3큰술
• 올리고당 1작은술, 참기름 1작은술

🔎 2. 순한 양념 만들기

간장, 배즙, 물과 올리고당을 섞습니다. 닭다리살은 한입 크기로 자르고 양념 절반을 넣어 냉장고에서 15분 재웁니다. 생닭에 닿은 양념은 익히지 않고 소스로 사용하지 않습니다.

🛠️ 3. 닭고기와 채소 익히기

팬에 고구마, 당근과 물 2큰술을 넣어 뚜껑을 덮고 중약불에서 4분 익힙니다. 닭고기를 넣어 겉면을 익힌 뒤 양배추, 양파와 남은 새 양념을 넣고 7~8분 볶습니다.

가장 두꺼운 닭고기 조각의 중심온도가 74℃ 이상인지 확인하고 참기름으로 마무리합니다. 분홍색 속살이 남아 있으면 양념이 졸았더라도 물을 조금 넣어 더 익히세요.

⚠️ 4. 아이용 간 조절

고추장, 고춧가루와 청양고추는 넣지 않습니다. 고구마와 양파의 단맛을 이용하고, 떡을 추가하면 목에 걸리지 않도록 충분히 부드럽게 익혀 작게 잘라 주세요.

💡 5. 안전 조리와 보관

간장은 대두와 밀 성분을 포함할 수 있으므로 알레르기 표시를 확인합니다. 생닭 도마와 집게는 채소용과 분리하고 사용 후 뜨거운 비눗물로 씻습니다. 남은 음식은 2시간 안에 냉장 보관해 2일 안에 먹고 재가열할 때도 중심까지 뜨겁게 익힙니다.

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🧾 공식 참고

• CDC 닭고기 식품안전: https://www.cdc.gov/food-safety/foods/chicken.html