잔멸치 견과류볶음 레시피

멸치볶음은 오래 볶거나 물엿을 센 불에서 졸이면 식은 뒤 딱딱해집니다. 멸치의 비린 향만 먼저 날리고 단맛 양념은 불을 끈 뒤 섞는 것이 핵심입니다.

✅ 목차

멸치는 체에 가볍게 털어 가루를 제거합니다. 견과류는 아이가 목에 걸리지 않도록 3mm 이하로 잘게 다지고, 딱딱한 큰 조각이 없는지 확인합니다.

마른 팬에서 멸치를 약불로 1분 볶아 비린 향을 날린 뒤 기름과 견과류를 넣어 1분 더 볶습니다. 간장과 물을 넣어 섞고 불을 끈 뒤 올리고당과 참깨를 넣습니다.

넓은 접시에 펼쳐 식힙니다. 뜨거운 팬에 그대로 두면 잔열로 수분이 날아가 딱딱해질 수 있습니다.

견과류 알레르기가 있으면 견과류를 완전히 빼고 멸치만 볶습니다. 처음 먹는 견과류를 학교 가기 직전이나 보호자가 없는 시간에 시도하지 마세요.

완전히 식힌 뒤 밀폐해 냉장 보관하고 5일 안에 먹습니다. 한 번에 많은 양을 주기보다 밥 위에 1큰술 정도 올리고, 꼭꼭 씹어 먹도록 안내합니다.