대구살 달걀전 레시피

 

 

대구살은 담백하지만 수분이 많아 바로 부치면 달걀옷이 벗겨질 수 있습니다. 해동한 생선의 물기를 제거하고 밀가루는 아주 얇게 묻히는 것이 핵심입니다.

 

✅ 목차

1. 2인분 재료
2. 대구살 손질
3. 달걀옷 입혀 부치기
4. 아이용 제공 방법
5. 알레르기와 보관

📌 1. 2인분 재료

• 뼈 제거 대구살 300g, 달걀 2개
• 밀가루 3큰술, 소금 2꼬집
• 다진 당근 1큰술, 식용유 1큰술

🔎 2. 대구살 손질

냉장 해동한 대구살을 키친타월로 눌러 물기를 제거하고 손끝으로 잔가시를 확인합니다. 4cm 크기로 잘라 소금 한 꼬집을 뿌리고 5분 둡니다.

🛠️ 3. 달걀옷 입혀 부치기

달걀을 풀어 당근과 소금 한 꼬집을 섞습니다. 대구살에 밀가루를 얇게 묻혀 털어 내고 달걀물에 담급니다. 기름을 두른 팬에서 중약불로 앞뒤 3분씩 익힙니다.

살이 전체적으로 불투명하고 포크로 쉽게 갈라지는지 확인합니다. 두꺼운 조각은 뚜껑을 덮어 약불에서 1~2분 더 익히세요.

⚠️ 4. 아이용 제공 방법

간장 양념장을 따로 주기보다 밥과 채소 반찬을 곁들입니다. 먹기 직전 전을 반으로 갈라 가시와 익힘 상태를 다시 확인합니다.

💡 5. 알레르기와 보관

생선, 달걀과 밀 알레르기를 확인합니다. 만든 날 먹고 남으면 2시간 안에 냉장 보관해 다음 날까지 먹으며, 팬이나 에어프라이어로 속까지 데웁니다.

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🧾 공식 참고

• CDC 안전한 생선 조리 안내: https://www.cdc.gov/food-safety/prevention/index.html