맑은 콩나물국 레시피

맑은 콩나물국은 재료가 간단하고 기름진 반찬과도 잘 어울립니다. 조리 중 냄비 뚜껑을 반복해서 열고 닫지 말고 처음부터 열어 둔 채 끓이면 비린 향을 줄이기 쉽습니다.

✅ 목차

콩나물은 흐르는 물에 두세 번 흔들어 씻고 무른 부분과 껍질을 골라냅니다. 뿌리는 영양과 식감에 문제가 없으므로 그대로 사용하되 너무 긴 부분만 정리합니다.

냄비에 육수를 끓이고 콩나물을 넣습니다. 뚜껑을 열어 둔 채 중불에서 5분 끓인 뒤 마늘과 국간장을 넣고 2분 더 끓입니다. 대파를 넣어 한소끔 끓이고 소금으로 마지막 간을 맞춥니다.

콩나물이 투명해지고 풋내가 사라졌는지 확인합니다. 오래 끓이면 줄기가 질겨질 수 있으므로 7분 안팎에서 한 줄기를 먹어 보고 불을 끄세요.

아이 몫을 먼저 덜고 어른용에만 대파나 후추를 추가합니다. 콩나물이 길면 주방가위로 한두 번 잘라 주고 뜨거운 국물은 충분히 식혀 제공합니다.

콩나물과 간장은 대두, 육수는 생선 알레르기를 확인합니다. 생선 알레르기가 있으면 다시마와 양파 육수를 사용합니다. 국은 냉장 보관해 다음 날까지 먹고 재가열할 때 끓을 때까지 데웁니다.