배추 된장국 레시피

배추 된장국은 배추가 충분히 익으면 자연스러운 단맛이 나서 매운 양념 없이도 먹기 좋습니다. 된장은 제품마다 염도가 다르므로 정해진 양을 한꺼번에 넣지 말고 절반부터 풀어야 합니다.

✅ 목차

배추는 잎 사이를 흐르는 물에 씻고 단단한 줄기는 2cm, 잎은 3cm 크기로 자릅니다. 두부는 1.5cm 크기로 자르고 양파는 얇게 썹니다.

육수에 배추 줄기와 양파를 넣어 5분 끓입니다. 된장 2작은술을 작은 체에 풀고 배추 잎과 두부, 마늘을 넣어 중약불에서 7분 더 끓입니다. 맛을 본 뒤 필요할 때만 된장을 조금 추가합니다.

배추 줄기가 숟가락으로 쉽게 잘리는지 확인합니다. 국물이 졸면 짠맛이 강해지므로 센 불보다 중약불에서 끓이고 부족한 물을 보충하세요.

국물은 작은 국자로 한 번만 담고 배추와 두부 건더기를 충분히 넣습니다. 아이 몫을 덜어 낸 뒤 어른용에만 대파나 고춧가루를 추가합니다.

된장과 두부는 대두, 제품에 따라 밀을 포함하며 육수는 생선 알레르기를 확인합니다. 남은 국은 냉장 보관해 2일 안에 먹고 두부 중심까지 뜨거워지도록 재가열합니다.