소고기 버섯뭇국 레시피

소고기 버섯뭇국은 고기와 채소를 한 그릇에 담을 수 있어 반찬이 적은 날 활용하기 좋습니다. 버섯은 결을 너무 길게 남기지 않고 아이가 한 번에 삼키지 않도록 짧게 잘라야 합니다.

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소고기는 핏물을 닦아 2cm 크기로 자릅니다. 무는 얇은 나박썰기하고 새송이버섯은 길이 3cm의 얇은 조각으로 자릅니다. 표고버섯은 단단한 밑동을 제거하고 얇게 썹니다.

냄비에 참기름과 소고기를 넣어 중불에서 2분 볶습니다. 무를 넣어 2분 더 볶고 물을 부어 12분 끓입니다. 버섯과 마늘을 넣어 5분 더 끓인 뒤 국간장으로 간합니다.

소고기 한 조각을 잘라 속까지 익었는지 확인하고, 표면에 뜬 기름은 필요에 따라 걷습니다. 버섯은 마지막에 넣어 짧게 익혀야 지나치게 질겨지지 않습니다.

완성 후 버섯과 고기를 숟가락으로 쉽게 떠먹을 수 있는지 확인합니다. 질긴 표고 밑동은 사용하지 않고 국물을 작은 그릇에 덜어 충분히 식혀 줍니다.

간장은 대두와 밀, 참기름은 참깨 성분을 포함할 수 있으므로 확인합니다. 국은 2시간 안에 냉장 보관해 2일 안에 먹고, 다시 먹을 때 건더기 중심까지 뜨거워지도록 끓입니다.