애호박 새우젓볶음 레시피

 

애호박볶음은 부드럽지만 새우젓을 많이 넣으면 아이에게 짤 수 있습니다. 새우젓 국물보다 잘게 다진 건더기를 소량 사용하고 부족한 간은 마지막에 확인하세요.

 

✅ 목차

1. 2인분 재료
2. 애호박 손질
3. 물러지지 않게 볶기
4. 새우 알레르기 대체법
5. 보관과 다시 먹기

📌 1. 2인분 재료

• 애호박 1개, 양파 1/4개, 당근 20g
• 다진 새우젓 1/2작은술, 물 2큰술
• 식용유 1작은술, 참기름 1/2작은술, 참깨 약간

🔎 2. 애호박 손질

애호박은 0.5cm 두께 반달 모양으로 썰고 양파와 당근은 얇게 썹니다. 소금에 미리 절이지 않아야 수분이 과하게 나오지 않고 간도 세지 않습니다.

🛠️ 3. 물러지지 않게 볶기

팬에 기름을 두르고 당근과 양파를 1분 볶은 뒤 애호박을 넣어 중불에서 2분 볶습니다. 새우젓과 물을 섞어 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 2분 익힙니다.

애호박 가장자리가 투명해지고 가운데는 모양이 남아 있을 때 불을 끕니다. 잔열에도 익으므로 완전히 흐물해지기 전에 팬에서 넓게 펼쳐 식히세요.

⚠️ 4. 새우 알레르기 대체법

새우 알레르기가 있거나 향을 싫어하면 새우젓을 빼고 국간장 1/2작은술과 소금 한 꼬집으로 간합니다. 들기름 향을 좋아하지 않으면 참기름도 생략할 수 있습니다.

💡 5. 보관과 다시 먹기

냉장 보관해 2일 안에 먹습니다. 수분이 생기기 쉬우므로 먹을 만큼만 덜어 짧게 데우고, 남은 국물까지 다시 원래 용기에 붓지 마세요.

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🧾 공식 참고

• CDC 식품안전 기본수칙: https://www.cdc.gov/food-safety/prevention/index.html