황태 두부국 레시피

황태 두부국은 기름기가 적고 국물이 맑아 아침 식사에 잘 어울립니다. 황태채를 물에 오래 담가 두면 맛이 빠질 수 있으므로 가볍게 적신 뒤 바로 물기를 짜는 것이 좋습니다.

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황태채는 찬물을 한 번 끼얹어 부드럽게 만든 뒤 물기를 짜고 3cm 길이로 자릅니다. 딱딱한 가시가 남아 있는지 손끝으로 확인합니다. 두부는 1.5cm 크기로, 무는 얇은 나박썰기로 준비합니다.

냄비에 참기름과 황태채를 넣어 약불에서 1분 볶습니다. 물과 무를 넣어 10분 끓인 뒤 두부와 마늘을 넣어 5분 더 끓입니다. 국간장으로 간하고 대파를 넣어 한소끔 끓입니다.

황태가 질기면 아이가 씹기 어려우므로 한 조각을 먹어 보고 시간을 조절합니다. 두부를 넣은 뒤에는 세게 젓지 않아야 국물이 탁해지지 않고 모양도 유지됩니다.

완성 후 황태채를 다시 살펴 딱딱한 가시를 제거하고, 긴 조각은 가위로 잘라 줍니다. 밥과 함께 먹을 때는 국물을 적게 담고 두부와 무 건더기를 충분히 넣습니다.

황태는 생선, 두부와 간장은 대두, 참기름은 참깨 알레르기를 확인합니다. 남은 국은 냉장 보관해 다음 날까지 먹고, 재가열할 때 전체가 끓도록 충분히 데웁니다.