맑은 순두부 달걀국 레시피

맑은 순두부 달걀국은 씹기 편해 바쁜 아침이나 입맛이 없는 날 준비하기 좋습니다. 달걀은 국물이 충분히 끓을 때 가늘게 부은 뒤 완전히 익혀야 부드러운 결이 만들어집니다.

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애호박과 양파는 1cm 이하로 잘게 썹니다. 달걀은 알끈을 제거하고 흰자와 노른자가 고르게 섞이도록 풉니다. 순두부는 봉지에서 꺼내 숟가락으로 큰 덩어리만 나눕니다.

육수에 양파와 애호박을 넣어 5분 끓이고 순두부와 마늘을 넣습니다. 국물이 다시 끓으면 달걀물을 원을 그리듯 가늘게 붓고 20초 기다린 뒤 한두 번만 젓습니다. 중약불에서 2분 더 끓여 달걀을 완전히 익힙니다.

국간장을 넣고 마지막에 필요한 만큼만 소금으로 보충합니다. 순두부를 넣은 뒤 자주 저으면 국물이 탁해지고 두부가 지나치게 잘게 부서질 수 있습니다.

저학년은 순두부 덩어리를 숟가락으로 한 번 더 나누고 충분히 식혀 줍니다. 밥을 조금 말아 주면 국물이 튀는 것을 줄일 수 있으며 후추나 매운 양념은 넣지 않습니다.

달걀, 대두와 생선 알레르기를 확인합니다. 육수는 생선 알레르기가 있으면 다시마와 채소로 바꿉니다. 만든 날 먹는 것이 좋고 남으면 냉장 보관해 다음 날까지 먹으며 달걀과 두부 중심까지 뜨겁게 데웁니다.